QUI SOMMES NOUS
Plus de 50 ans d'efforts et de savoir-faire dans l'entreprise familiale (la maison du jambon d'Aragon). Jour après jour, nous grandissons, agrandissons nos installations, modernisons et innovons les processus de production, ne pensant qu'au service des clients et à l'amélioration de la qualité de nos produits.
Nous sommes spécialisés dans les jambons sans pattes et caves de porcs blancs, dans les jambons sans pattes de truies Bodega, Reserva et Gran Reserva, et dans les jambons avec pattes de porcs Duroc Gran Reserva.
PRODUCTION
SALLE DE SÉCHAGE POUR LE SALAGE, LA SÉCHAGE, LE DÉSOSSAGE, LE DÉCOUPAGE ET LE CONDITIONNEMENT DE JAMBON DE QUALITÉ.
Le jambon de porc blanc est un aliment obtenu à partir du salage et du séchage à l'air des pattes postérieures du porc.
Le porc peut être blanc ou de race dite ibérique.
Ces jambons sont appelés ainsi (jambon ibérique et jambon de gland), lorsqu'une certaine quantité de gland a été consommée pendant la montanera ou période d'engraissement. Le cochon blanc n'est pas nourri de glands.
DÉNOMINATION
Le jambon de porc blanc a quatre dénominations :
Durcissement : durci jusqu'à 9 mois.
Cave : élevage de 9 à 12 mois.
Réserve : affinage de 12 à 15 mois.
Gran Reserva : affinage à partir de 15 mois.
CE QUI EST DIFFÉRENT DE LA SÉLECTION REST AIBAR
Clients
Toujours aux professionnels. Distributeurs du secteur alimentaire, traiteur de charcuterie et hôtellerie.
Projet
Pouvoir offrir nos produits à la volonté de chaque client.
Par exemple :
Un jambon présenté avec différentes types de désossage et de tranchage,
et différents emballages en plusieurs formats.
Mission
Développer vos idées dans nos installations pour faciliter votre travail.
À propos
Nous sommes experts en la matière avec plus de 40 ans d’expérience dans le secteur.
Nous possédons des installations modernes qui bénéficient de ce qu’il y a de mieux en technologie alimentaire et nous collaborons avec des professionnels compétents.